Voici une des nombreuses recttes de "troussepinette", apéritif traditionnel vendéen, à boire avec modération :

Ingrédients :

            - 1 kg de jeunes bourgeons d'épine noire (20 à 25cm) récoltés au printemps (mars-avril)

            - 5 litres de vin rosé ou rouge,

            - 1 litre d'alcool blanc à 40°,

            - 1 orange entière coupée en dés,

            - 1 citron entier coupé en dés,

            - 900 grammes de sucre de canne.

Recette :

            - Dans un grand récipient en verre, mélanger les ingrédients.

- Remuer les premiers jours pour bien faire dissoudre le sucre.

            - Laisser macérer 3 semaines

- Filtrer et mettre en bouteilles.