Ingrédients : - 1/2 chou fleur, - 3 panais, - 1 pomme de terre, - 1 oignon, - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, - 15 à 20 cl de crème fraîche ou végétale, - sel, poivre, paprika

Préparation :

- Eplucher les panais, la pomme de terre et les couper en rondelles. Rincer le chou-fleur, retirer les feuilles, le trognon et couper les bouquets.

- Eplucher l’oignon et l’émincer.

- Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive, faire revenir l’oignon.

- Lorsque l’oignon est translucide, ajouter la pomme de terre, les panais et le chou-fleut, recouvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 30  minutes. (on peut ajouter le chou-fleur à mi-cuisson si on préfère).

- Mettre les légumes cuits dans le blender, ajouter un peu de bouillon de cuisson et la crème et mixer. Ajouter plus ou moins de bouillon suivant la consistance voulue.

- Assaisonner, sans oublier le paprika ! Et pourquoi pas un peu de piment d'Espelette !