Ingrédients : - 300g de chou rouge braisé, - 12 fines tranches de lard fumé, - 35 g de farine de sarrasin, - 80 g de farine de blé, - 2 oeufs, - 70 ml de lait, - 1 cuillerée à café de 5 épices, - 1 cuillerée à café de levure alsacienne, - sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°.

- Dans le bol du robot muni du fouet, lesfarines, la levure, une grosse pincée de sel. Ajouter les oeufs et le lait, battre quelques minutes pour obtenir une pâte homogène.

- Incorporer à la spatule le chou rouge et les 5 épices. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

- Chemiser un moule à cake de 16 cm de long avec les tranches de lard fumé.

- Verser la préparation au chou rouge et enfourner pour 40 mn de cuisson.

- Démouler et couper en tranches.

- Servir chaud, accompagné d'une salade.