Ingrédients pour 4 personnes : - 700g de choux de Bruxelles, - 1 noix de beurre, - 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol, - 150 g de lardons en dés, - 2 oignons, - 3 gousses d'ail, - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre, - 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne, - 20 cl de crème liquide, - 1 cuillerée à café de maïzéna, - 1 petit bouquet de persil plat, - sel, poivre.

Préparation :

- Eplucher les choux de Bruxelles, couper l'extrémité du trognon, enlever les premières feuilles sèches, flétries ou abîmées. Laver les choux et égoutter. Les plonger dans de l'eau bouillante salée 3 mn pour les blanchir. Les égoutter et le tremper immédiatement dans de l'eau froide (ils resteront bien verts). Remettre de l'eau à bouillir, la saler et faire cuire les choux 15 mn. Les égoutter et les réserver au chaud.

- Pendant la cuisson des choux, éplucher et émincer finement l'oignon. Dans une sauteuse, avec une noix de beurre,  faire revenir les oignons et les lardons, à feu moyen, jusqu'au début de coloration puis ajouter le vinaigre et les gousses d'ails dégermées et écrasées. Laisser cuire 10 mn à feu très doux.

- Ajouter les choux de Bruxelles , mélanger. Hacher le persil et ajouter le dans la sauteuse.

- Délayer la moutarde et la maïzéna dans la crème liquide, verser sur les choux, saler poivrer, mélanger 2 mn sur le feu. Servir.